Boulangerie K on Blog

ヘルシオでお菓子

ヘルシオでいろいろ作ってみてますが、今日はお菓子です。

たまたま買ったLEEに出ていたケンタロウのレシピのブラウニーが美味しそうだったので、今日はそれを。

材料も比較的用意しやすいものが多い。マカダミアナッツだけなかったので、ヘーゼルナッツで代用して、180度でロースト。卵を溶いて砂糖とサラダ油を混ぜて、粉とココアパウダーを混ぜ、最後にローストしたナッツと砕いたチョコレートを入れて、型に流して「ウォーターオーブン・ケーキ」で焼き上げ。

15分程焼いてみたのですが、表面が黒いので焼き上がったのかどうかがよくわからない。爪楊枝でつついてみたら溶けたチョコはつくけど生地はつかないので多分大丈夫でしょう、ということで型から出して、ちょっと冷ましてからカット。

出来上がりはかなりいい感じです。やはりウォーターオーブンだとちょっとしっとりした感じに焼き上がります。材料の砂糖の量が強烈だったので、チョコレートにも砂糖入ってるしなぁ、ということで半分に減らしたのですが、ちょうどいい甘さになりましたよ。

お菓子は苦手かな、と思っていたヘルシオ。やはり買うときに試食したパウンドケーキに驚いたときの通り、しっとりしたお菓子は逆に得意なようです。

セルフィユの黒ごま焼きにんにくみそ

恵ちゃんに頂いた黒ごま焼きにんにくみそ。

うわーい、焼きタケノコにつけたら美味しそう、などと思いながら、なんか見たことあるパッケージだなーと思っていたら、これ以前買ったプリンジャムのお店のだ。そっか、ジャム系だけじゃなくていろいろ食材もあったもんなぁ。

名前通り味噌ににんにくと黒ごまがたっぷり。フタを開けると香ばしい香りとにんにくの香りが漂います。タケノコの穂先をちょっとオリーブオイルでソテーして、このみそを添えると…うーんおいちい。甘辛なみその味と、にんにくの風味が、タケノコをぐっとひきたててくれます。ついでに、ヘルシオで仕込んであったローストポークにもつけてみたら、これも止まらなくなるうまさ。

お豆腐にちょっと乗せたり、焼き肉のときにサンチュとお肉に合わせたりするのもいいかも。これは常備決定だな。恵ちゃん、いいもの教えてくれてありがとー。

究極のハーゲンダッツ

今日見つけてびっくりしたのがこれ。

ハーゲンダッツが限定商品を売り出すらしい。その名も「ハーゲンダッツ アイスクリーム ヘブンリースプーン」。これがかなりすごそうなのです。

アイスクリームの日、5月9日から専用ウェブサイトで売り出すらしいのですが、原料の都合で数量限定。味は「ダージリン」と「カカオ」の2種類で、それぞれ6個セット販売のみ。すごいのはそのお値段。「カカオ」は6個で5000円、「ダージリン」は6個で6000円！

すごいよー。1つ1000円のアイスクリーム。銀座のショコラティエ「デルレイ」のソフトクリームは1つ1000円するらしいと聞いたことがありますが（勇気がないのでまだ未体験）これも同じお値段ですよ。

専用ウェブサイトは明日22日オープンだそうです。「こだわり抜いた高級・希少な副原料のおいしさを余すことなく引き出し、至福の味わいを実現したハーゲンダッツアイスクリーム」。まさに、天にも昇るような味わいなのかしらん。

しかし勇気のいるお値段だなぁ。せめてダージリンとカカオ半分ずつセットにしてくれればうれしかったのに…アイスには賞味期限はないとはいえ、家庭用冷凍庫で放っとくと台無しですからねぇ。6個まとめ買いかぁ…（ぶつぶつ）

花咲かランチ

先月オープンした赤坂サカス。まだ行けてないんですけど、ちょっと気になるものを見つけました。

「花咲かランチ」というのが5月から始まるんだそうです。

赤坂近辺の名店が作ったランチボックスを、インターネットで予約販売するシステムらしい。これは便利でしかも美味しそう。エコロジーも考えたパッケージになるんだそうな。

現在はまだ予約販売はスタートしていなくて、会員限定で先着順販売されているそう。メニューの載っているページを見ていると、なかなか美味しそうなものがあって、気になります。お値段も700円と比較的お手頃なものから、なんと4000円（！）の鯛めしランチボックスまで。4000円の鯛めし、いったいどんなに美味しいんでしょうか。2500円のパエリアのフルコースランチボックス、なんてのも気になりますねぇ。

赤坂近辺でお仕事の人がうらやましいなぁ、近くだったら毎日でも頼んじゃいそう。とりあえず会員登録するのは無料なので、機会があるときに頼んで電車で取りに行こうかなんて思ったりして。

ヘルシオで鮭を焼く

というわけで、さっそくヘルシオを使おうといろいろお試し中。

買う前に、根本的に勘違いしていた点がひとつあったのですが「ウォーターオーブン」といっても、水蒸気調理だけじゃなくてちゃんとヒーターもついてたんですね、これ。なんでも水で焼くんだと思い込んでいました。

水調理と普通の熱源での調理が、グリルとオーブンそれぞれあるので、操作メニューが倍増。説明書に載っている自動メニューもかなりの種類があるので覚えられない。しかし、液晶で確認するので、外観はダイヤルつまみが2つあるだけと、すっきりしてます。そこはお気に入り。

まずは冷凍してあったクッキー生地を焼いてみたのですが、焼き上がりは若干焼きムラがあるもののそこまで気になる程ではない。きれいに焼くにはタイミングを見て天板を回転させる必要はありそうです。

次にスーパーの特売で買ってきた生鮭を塩こしょうして、ちょっとだけバターを乗せて天板へ。周囲にカラーピーマンを乗せてウォーターオーブン200度で焼いてみる。

ヘルシオと今までのオーブンの決定的な違いって「音」だと思う…いや今時のオーブンの動作音は知らないけど。今までのオーブンが火を入れると、ファンの回る「ごぉ〜」って音がしていたのに対し、ヘルシオは「ウィーン」というちょっと高い音がしている。どっちかというと電子レンジの音みたいな。水を加熱してるからなんですかね。

15分経って出してみると、ウォーターオーブンでもちゃんと焦げ目がつくんだなぁ…。説明書だと「焼き魚に振る塩に砂糖を二割混ぜると焼き色がきれいにつく」なんてびっくりするようなことが書いてあって（味は変わらないのか？？）糖分足してやらないと焼き色がつかないのかと思っていたのですが、そんなことはない。

食べてみると、鮭の身がふっくらしていい具合に臭みが抜けている。ガスコンロのグリルやフライパンで調理するのとは違うなぁ。旨味や水分をうまい具合に閉じ込めているのでしょう。周囲に並べておいたカラーピーマンも…甘い！　軽く塩ふるだけで美味しく食べられます。

これ、ハンバーグを焼くと美味しくできそうな予感。

ラ・ソース古賀が閉店

昨日、他のことを検索していて、ショックな発見をしてしまいました。

東京へ来てから知ったお店の中では1、2を争うお気に入りの店だった東銀座の「ラ・ソース古賀」が閉店してしまっていた！　しかも、1月末までだったそうで…気づくの遅っ。

ここのお店、カレーが有名だったのですが、個人的にはそれよりも夜行ったときに出てくるアラカルトが何を頼んでもハズレなく美味しい素敵なお店だったんですよねぇ…。場所が銀座といってもちょっと離れたところで、確かにお店はいつ行ってもちょっと空いてるかな、とは思っていたのですが、まさか閉店してしまうとは…。もう1回行っておきたかったなぁ。

写真は以前ここで食べたラムチョップ。お肉もお魚もどれも美味しかったなぁ。酵素ポークのソテーはあまりの柔らかさに驚いたし、アボカドとメロンのサラダも食べた瞬間感動の味でした。

Bookmark:レタモン

カテゴリーは「eat」でまぁいいか。

関心空間で知ったのですが新野菜「レタモン」というのができたらしい…なんだそれ？　ポマトみたいなもの？（そういえばポマトってまったく聞かなくなりましたけど絶滅したのかな？)

見に行ってみたら、くるくる回るレタスを生やしたレモン。商品紹介のページを見ると「レタス1.8個分の食物繊維と、レモン15個分のビタミンCを含んだ、不自然きわまりない、自然野菜果実。それが、レタモンです。」などと説明されてます。

しかしよくできてるなぁ。辻口パティシエが大真面目にこのレタモンを使ったスイーツを作っているムービーがあったり。先日はレッツノートとコラボしたショコラを作ってましたが、今度は珍野菜とコラボですか。「レタモン　ビミョークッキング」のアニメもなんかシュールでおかしい。レシピ集ではちゃんとPDFまでダウンロードできるように。

「無料試食はお気軽に」とか書いてあるんで、応募したくなっちゃいましたよ。レタスとレモンなら普通にサラダにすりゃおいしいんじゃないかとかネタに乗りそうに。

たこ焼き風揚げ餃子

餃子を作るのは得意。最近冷凍餃子の例の問題のおかげで、餃子を手作りする人が増えた…というばかりか「餃子が作れることを初めて知った」人がいる、という話題をニュースで見て、餃子は作るもんだろうと思ってた私はちょっとカルチャーショックを受けましたけど、そんなもんなんですかねぇ。

それはさておき、餃子のレシピってのは一定なようで、けっこうアレンジの幅が広いと思う。あの皮で包めば何でも餃子だもんねー。ちょっと変わった餃子を作ってみよう、というわけで、今日の餃子は検索して見つけたレシピ「たこ焼き風」です。

元レシピはこちら。刻んだキャベツにタコ、チーズを入れてくるむ、というものなんですが、ちょっと物足りないかなーと思って、お好み焼きの粉を溶いて少々放り込んでみました。紅ショウガは用意が面倒だったのでなし。

出来上がりは写真のような感じ。これ、かなり美味しいですよ。お好み焼きソースに少しケチャップとマヨネーズを混ぜてつければ、味はたこ焼きそのもの。表面はカリッと、中がちょっととろっとした感じで仕上げるとよりたこ焼きらしさが出ます。おかずによし、おつまみによし。

レシピではタコは刻んで入れるようになっていましたが、たこ焼きのサイズにカットして1つずつ包んでもいいかも。