Boulangerie K on Blog: きょうのホームベーカリー

Sat, 2007-10-20

きょうのホームベーカリー

ライ麦パン。

きょうのホームベーカリーは、ライ麦パンです。

富澤商店でライ麦全粒粉を購入してきました。細挽きのタイプです。ホームベーカリーの説明書のレシピを見ると穀物を入れる場合は、普段なら250gの強力粉を、強力粉220g+ライ麦粉30gとすればよいらしい。あとはいつもと同じ配合で準備し、スイッチオン。

焼き上がりの香りはいつもよりちょっと甘い感じ。膨らみ具合はいつもと変わらないです。切ってみるとほんのり茶色いいい感じ。スライスしてトーストすると、いつもの普通の食パンよりサクッとして香ばしく、予想以上の出来映え。ライ麦なので酸っぱくなるかなとも思ったのですが、これぐらいの配合具合だと変わらないですね。香ばしさがとてもいい感じで気に入ったので、しばらくこの配合に凝ってしまいそう。

穀類を入れる場合は小麦粉の重さの20%ぐらいまで加えられるそうなので、40gぐらいまでは増やせそう。次回は増量して試してみよう。

Posted by osa at October 20, 2007 04:50 PM

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